MENù

Buon appetito e buon relax !

questa
settimana

Astice decorticato a crudo con pomodorini e cipolla rossa

CHF 48.-

Cicale di mare a crudo olio limone

CHF 22.-

Gambero di Mazara

CHF 10.-

Ostrica Concava Bora

CHF 8.-

Ostriche “Tarbouriech le Domaine” la perla del Delta Italia

CHF 9.-

Ostriche “Tarbouriech le Domaine” le perline del Delta Italia

CHF 4.50

Ostriche Concava Ostra Regal

CHF 9.-

Ostriche fine de France

CHF 4.-

Ostriche Gilardeau

CHF 8.-

Ostriche Pouget

CHF 6.-

Ostriche solare del Gargano

CHF 7.-

Scampo Scozia

CHF 7.-

Tagliatelle di calamari a crudo olio e limone

CHF 18.-

Tartare di salmone

CHF 25.-

Tartare di tonno

CHF 25.-

mare forza ...
a vostra scelta

Carpaccio di Tonno
Fritto di Calamari
Alici marinate
Seppioline in umido con Piselli
merluzzo mantecato

MARE

antipasti

Crescia marchigiana al tartufo, burrata e alici del Cantabrico

CHF 14.-

Fritto di acciughe Liguria ripiene

CHF 16.-

Saute di cozze

CHF 14.-

primi

Carbonara di mare

CHF 22.-

Gamberi, polpo e tonno

Linguine alla vongole

CHF 20.-

+ Bottarga CHF 5.-

Paccheri all’astice

CHF 28.-

Scialatielli allo scoglio

CHF 22.-

Spaghetto ai ricci di mare

CHF 26.-

secondi

Gran fritto di Paranza

CHF 34.-

triglie, merluzzetti, alici, sogliole, ombrina, gamberi e calamari

Polpo su crema di fave e cicoria saltata

CHF 25.-

Tagliata di tonno Saku

CHF 25.-

Tris di gratinati

CHF 26.-

Capasanta, spiedini di scorfano e Involtino di pesce spatola

Zuppa di pesce senza spine

CHF 38.-

Cozze, vongole, triglie, merluzzetti, sogliole, ombrina, gamberi e calamari

questa settimana anche

BRANZINI, ORATE, ASTICI, SCAMPI, SCORFANO, GALLINELLA, SALMONE, ROMBO CHIODATO

PESCE
ACQUA DOLCE

antipasti

Alborelle fritte

CHF 14.-

Bocconcini di lucioperca in pastella

CHF 14.-

Tartare di salmerino alpino agli agrumi

CHF 18.-

primi

Pasta fresca Tartare di salmerino e la sua bottarga

CHF 22.-

Tortellone di lavarello burro e salvia

CHF 20.-

secondi

Filetti di pesce Persico con riso in cagnone

CHF 23.-

Fritto misto di Lago

CHF 24.-

trota, salmerino, alborelle, coregone

TERRA

antipasti

Crescia marchigiana al tartufo e guanciale

CHF 13.-

Flan agli asparagi con fonduta al blu antico al marsala

CHF 15.-

Gran antipasto misto di terra

CHF 26.-

Mortadella di cinghiale al tartufo, controfiletto di manzo ai porcini, culatta di Parma, selezione di formaggi Piemonte e la nostra giardiniera

Scaloppa di foie gras al sauternes con fichi caramellati

CHF 16.-

Selezione di formaggi

CHF 15.-

Robiola ballerina La Casera, Holzhofer latte crudo, formaggio blu antico al Marsala

primi

Carbonara

CHF 18.-

Lasagna di selvaggina e funghi porcini

CHF 20.-

cinghiale e cervo

Tagliatelle ai funghi porcini

CHF 22.-

Trippa in umido

CHF 16.-

secondi

Filetto di cervo ai funghi porcini

CHF 36.-

Lumache in umido con polenta

CHF 24.-

Rane alla provenzale con tortino di riso

CHF 23.-

Scaloppe di foie gras al sauternes con fichi caramellati

CHF 28.-

Tartare di cervo

CHF 18 / 25.-

Tartare di manzo

CHF 25.-

fuori menu

SELLA DI CAPRIOLO ALLA BADEN BADEN CON 8 CONTORNI SU PRENOTAZIONE MINIMO 2 PERSONE

In caso di allergie o intolleranze siete pregati di comunicarlo al personale di sala